Sunday ஸ்பெஷல் - மீன் பிரியாணி(05/09/2010)

தேவையானவை :-

வஞ்சர மீன் - 1 கிலோ(முள் இல்லாத எந்த மீனும் போடலாம்)
பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்
எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
நெய் - 2 தேக்கரண்டி
பட்டை - 2
லவங்கம் - 4
ஏலக்காய் பொடி - 1 சிட்டிகை
பிரிஞ்சி இலை - 1
சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 1/2 கப்
இஞ்சி,பூண்டு விழுது - 3 தேக்கரண்டி
தக்காளி - 3
கொத்தமல்லித்தழை - 1/2 கட்டு
புதினா - சிறிது
பச்சை மிளகாய் - 5
கறிமசாலா - 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
தேங்காய் விழுது - 1/2 கப்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை :-

மீனில் லேசாக உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், லெமன் சேர்த்து 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
பின் குக்கரில் எண்ணெய், வெண்ணெய், நெய் சேர்த்து பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் பொடி, பிரிஞ்சி இலை, சோம்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
பிறகு தக்காளி, கொத்தமல்லித்தழை, புதினா, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் மிதக்கும் வரை வதக்கவும்.
அதனுடன் கறிமசாலா, மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லித்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
வேண்டுமெனில் சிறிது நெய் விட்டு வதக்கவும்.
பிறகு தேங்காய் விழுது, உப்பு சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் மிதக்கும் வரை வதக்கவும்.
கடைசியில் ஊற வைத்த மீனையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
பிறகு அரிசியை சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
பின் 1 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு காரம் பார்த்து குக்கரை மூடி 1 விசில் வந்ததும் அடுப்பை நிறுத்தி விடவும்.
பின் 15 நிமிடம் கழித்து குக்கரை திறந்து நெய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து லேசாக கிளறிய பின் வறுத்த முந்திரி தூவி பரிமாறவும்.